嘉峪关市大力推进“明厨亮灶”工程

今年以来，为进一步加强餐饮服务食品安全监管，规范餐饮服务单位食品安全操作行为，提高广大消费者参与食品安全监管，切实维护餐饮消费饮食安全，以不断创新和丰富食品安全社会管理为核心，嘉峪关市食品药品监督管理局制定了《全市餐饮服务环节开展“明厨亮灶”工程工作方案》，按照“因地制宜、稳步推进、一次成型、不留后患”的原则，在全市餐饮服务环节大力推进“明厨亮灶”工程。

4月份，召开会议，全面启动餐饮服务环节“明厨亮灶”工程，要求各餐饮服务单位本着“加强管理、保证安全、敢于亮底”的理念，彻底放下“敢不敢亮、能不能亮、为谁而亮”的思想包袱，着力解决和落实“怎么去亮、如何去亮”的问题，加大对餐饮服务场所食品处理区域食品安全设备、设施的投入和结构布局的改造力度，努力为消费者展示一个干净整洁、井然有序的饭菜加工过程，并通过“明厨亮灶”工程的实施加强对本单位员工落实各项食品安全管理制度的监督管理，不断提升食品安全保障水平。

8月中旬，嘉峪关市食品药品监督管理局组织市大唐路美食街及全市大中型约200户餐饮服务单位，在嘉峪关联通公司进行了视频观摩，餐饮服务单位在直观感受的基础上，对后厨进行升级改造，积极打造“透明厨房、阳光操作”，切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，保障全市广大消费者饮食安全。（嘉峪关市食品药品监督管理局供稿）