后十名糕点企业将被曝光

    “你们多长时间开展一次自查？”“都检查哪些方面？”“食品添加剂是否做到了专人管理、专柜存放？”昨日，检查组一行首先来到“红房子”的蛋糕生产车间，对该企业质量安全管理制度进行一一检查。通过现场快速检查，面点制作间操作台面、工人双手菌落指数符合要求。在兰州爱里食品有限责任公司，入厂区必须经过严格的消毒，生产车间内全部安装了臭氧发生器每天定时进行杀菌消毒。车间与车间全部采用电子感应门，糕点生产出来后，按要求进行封装。检查组发现该企业不仅加强了企业生产硬件的投入，同时在企业管理方面采用目前业内领先的“7S”管理方法，有效加强了企业质量安全管控。

    与知名品牌企业的管理到位，食品安全意识较强不同，一些小型糕点企业的生产环境、内部管理和企业负责人食品安全意识等方面多存在问题。从检查情况来看，部分企业存在原辅料管理不严，生产场所卫生条件不符合要求，超前打印生产日期，食品添加剂使用、管理安全意识淡薄，盲目扩大生产规模后功能间超范围使用等问题。

    本次互查活动结束后，将对全市糕点企业进行综合排名，评选出“前十名”和“后十名”企业进行媒体曝光。同时，还将组织企业法人、管理人员到好的企业进行观摩学习，寻找差距。