甘肃“90后”东乡族女孩的“穆斯林甜品梦”

　　中新网兰州2月12日电 (丁思 高莹)“我是穆斯林，中国还没有真正意义上的穆斯林甜点品牌，我想自己去做。”初入法国蓝带国际学院，甘肃东乡族姑娘马玫对前来授课的法国厨师谈及学习法式甜点的梦想。

　　如今，梦想照进现实，26岁的马玫在兰州有了自己的甜品工作坊，成为一名真正的甜点师，开始与美味相伴一生。

　　东乡族是甘肃独有少数民族之一，因居住在河州(今甘肃临夏地区)东乡地区而得名，信仰伊斯兰教，沿袭着本民族的传统特色。

　　马玫自小就生活在甘肃临夏回族自治州，从未离开家乡的她，对于融入其他民族生活所产生诸多不便完全没有“预料”，直到2009年，马玫高中毕业，考入江南大学。

　　从北方“迁徙”至南方，从东乡族融入汉族，马玫总是被同学称为“此生遇到的第一个穆斯林同学”。“他们对于少数民族没有太多概念，对我也很好奇，总是有问不完的问题。”马玫说，进入大学，生活一切都好，最为头疼的是“吃饭的问题”。

　　“有时候走遍大街小巷，终于寻到一家牛肉面馆，可品尝后却不是家乡的味道，我非常怀念家乡的清真餐。”寻找正宗的清真美食，成为了马玫在课堂之外的“难题”。

　　还让马玫较为困扰的是，她对大学所就读的法律专业“热度不高”，反倒是在咖啡店兼职、与咖啡和甜点作伴的日子更快乐。“每天摆放一块块小蛋糕就特别有幸福感，这是我寻求甜点世界之路的开端。”马玫说，4年的大学时光，让她更加确定一件事，“要做自己喜欢的事情”。

　　课后之余，马玫自学和研究关于甜品的书籍，尝试新鲜烘焙的每一个配方，逐渐成为“半个专家”。毕业后，马玫选择在南京一家咖啡店就职，并在4个月内荣升为店长。

　　2015年4月，拥有100多年历史的法国蓝带国际学院在上海开班授课，这也是该学院在中国开设的第一个校区。该学院成立于1895年的巴黎，旗下设35所学校遍布20个国家的知名城市，如巴黎、伦敦、马德里、东京、首尔、悉尼等。该学院是世界上最重要的教授经典法国料理、甜点和烘焙的厨艺管理学院，每年有来自100多个国家的约2万名学员入读。

　　听闻此消息，兴奋的马玫毅然辞职，2015年7月，正式入校开始了长达9个月的“法式甜点专业训练”。

　　“课程强度非常大，法式甜点的制作原料不仅只需要面粉、鸡蛋，更需要制作者的‘智慧’。”马玫说，通过反复的实践和进阶训练，她依次通过初级、中级、高级甜点课程，并于2016年3月顺利毕业。

　　2016年6月，马玫和丈夫回到拥有众多穆斯林的中国西北地区，开始在兰州创业，开设了一家名为“美味法式西点”的工作坊，正式开始经营梦想。

　　凭着在学校的专业功夫和在咖啡店工作的服务经验，马玫的蛋糕和售后服务得到了顾客的喜爱和推荐，并在兰州甜品届“小有名气”。目前，马玫的顾客除了兰州本地，还有来自上海、西安、北京、深圳、新疆等地穆斯林民众，网络购买后送给兰州的亲人和朋友。

　　闲暇之余，出身东乡族的马玫还会研究比对本民族的传统糕点美食，“东乡族的油香、馓子等都有其特色和口感，回老家会请教老阿姨们所用糖和油的比例，也给我的甜品带来灵感和借鉴”。

　　当然，创新和改变在每天的甜品制作中都在发生。

　　“我总是希望能对食物有所改变，哪怕只是一点点。”马玫说，所谓西点，源头是西方，但愈来愈受到大众喜爱的日式甜点便是巧妙地融入了本国的饮食文化而独树一帜，“中国的食材那么丰富多元，兰州有百合、枸杞等众多养生味佳的原材料，我会尝试加入甜品中，做有中国特色的甜点。”(完)