甘肃省肿瘤医院专家称：常吃隔夜或霉变剩饭菜会诱发癌症

　　原标题：常吃隔夜或霉变剩饭菜会诱发癌症

　　近日在微信朋友圈，一条有关“扬州一家三口相继患癌，医生怀疑是‘长期吃剩饭菜’所致”的帖子被频频转发，引起广泛关注。9月24日，省肿瘤医院肿瘤流行病研究中心主任刘玉琴称，吃剩饭菜不一定致癌，但常吃剩饭菜或吃霉变的剩饭菜会诱发癌症。

　　帖子称，扬州56岁的戴师傅病退回家，查出了胃癌，他80的岁母亲和57的岁妻子也相继被查出肠癌和胃癌。据其邻居讲，戴师傅一家平时生活比较拮据，他家经常吃霉变的食物，食物有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后接着吃，他家还经常吃隔夜的剩饭菜。他们的主治医生推测，这应该与家庭长期的饮食习惯有关。从常识上讲，隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高，长期食用，亚硝酸盐会在身体里日积月累。积累到一定程度，就会诱发消化道癌症。

　　省肿瘤医院肿瘤流行病研究中心主任刘玉琴告诉记者，国内外都有这方面的报道。癌症是一种慢性病，是各种不利于健康的危险因素长期共同作用的结果，如饮食、水、自身机体免疫功能、环境污染等。隔夜饭和剩菜剩饭不是导致癌症的唯一因素，但却是一种危险因素。国外把隔夜饭和在冰箱里放置了很多天的饭菜统称为剩饭菜。隔夜饭和剩菜剩饭放置时间越长，其产生的能致癌的亚硝酸盐就越多。隔夜饭菜不是不能吃，吃一两次不会导致癌症，但长期食用，体内蓄积的亚硝酸盐就越多，致癌的危险性就越高。因此，隔夜饭菜和剩饭菜最好别吃。尤其是在冰箱了放了很多天的剩菜剩饭以及霉变的食物，最好倒掉。

　　首席记者 张继培