“口水肉”转回餐桌商家良心哪去了?

29.07.2014  03:52

    近日,北京市一家叫“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工,爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访,发现这家烤肉店确实存在种种乱象,如将客人吃剩的肉,端回后厨整理后再次摆上取餐台;在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼,最终变成了鱼片;已有异味的鱿鱼,被拌入洋葱和调料,“新装”上台。

    民以食为天,食品安全,关乎民生。可想而知若不是记者暗访,这家“一直注重菜品质量”,还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店仍会大行其道,视食客安全于不顾。“口水肉”转回餐桌,商家的良心到底哪去了?

    食品安全无小事。“口水肉”转回餐桌、死鱼被切成鱼片、有异味的鱿鱼“新装”上台,餐具没经严格消毒,北京这家烤肉店的卫生意识和法律良知,在追求利益最大化过程中消失殆尽。面对如此不负责态度,我们不禁想问:入职无需健康证,面试3分钟即过,暑期工竟不知“健康证是啥”,烤肉店真连基本规范都不知?要知道,新的《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮从业人员的健康管理有明确规定,要求每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。违反此规定的,会责令改正,情节严重的,可停业,甚至吊销营业证照。

    后厨成“禁地”,厨师切菜不洗手,“口水肉”转回餐桌,烤肉店不仅内部规范失灵,更是“制造”危害食品安全的行为,这也难怪食客称“吃完拉肚子”、“卫生太差”了!相关工商、卫生部门对该烤肉店真正检查了没有?怎么能任其“逍遥”?

    烤肉店种种经营乱象,既是企业昧良心表现,又暴露出事关食品安全链条中,存在监管不严、处置不力、处罚不狠等缺位。“口水肉”再上餐桌,只是食品安全的冰山一角,更多的“”或许仍在继续。近年来,国内食品安全领域屡次发生重大公共事件:瘦肉精、苏丹红、“毒奶粉”、地沟油……每一起都在社会上掀起轩然大波,既严重影响公众身体和生命健康,又可能动摇人们对食品安全的信心。

    因暴利驱使,一些商家和企业丧失了基本的道德和法律观念,加上食品违法经营成本太低,让他们变得丧心病狂。打击食品安全犯罪,决不能手软,没有严惩,不可能有真正的食品安全,食品安全刑罚力度不够,也难以震慑犯罪。要真正实现安全健康的食品环境,亟须从重处理形成“违法必究”和“执法必严”的高压态势。除“死刑”的高威慑外,还可以效仿欧美动辄几千万、上亿美元的惩罚,让不法分子“违法不起”,从而击退他们为利益不择手段、铤而走险涌动起来的念想。姜春康