【互联网时代的新劳动者】兰大博士辞职网上卖牛肉面：卖的是家乡的滋味
丁炜娜摄
中国甘肃网4月30日讯 据西部商报报道(首席记者 丁炜娜)从计算机博士到网店老板，这是邓毓博人生中最刺激的一次转身，邓毓博说他不后悔，“循规蹈矩，那不是我。”对于家里人的不理解，邓毓博这样解释，只是想把正宗兰州牛肉拉面这份执著的精神传播得更远，只是想让更多的身在异乡的家乡人尝到家乡的滋味。
兰大博士组建豪华团队卖牛肉面
2014年底，计算机博士邓毓博和他的“牛大坊”火了。2014年9月，33岁的计算机博士邓毓博在从教3年后，作出了平生最疯狂的决定——辞掉兰州大学的教师工作，离开学习生活15年的兰大校园，创业卖牛肉面。“每天要处理上千份的订单，忙得像打仗一样。”火爆的销售情况，让邓毓博始料未及。为了这一天，他和他的高学历团队历时11个月研发出了全国首款原汤型兰州牛肉拉面，研发过程中他们还申请了三项国家发明专利。邓毓博的团队绝对是豪华级别的，拥有两名博士后、一名博士、两名硕士。从创业之始，邓毓博便非常明确，自己打造的是互联网企业，而不是传统的食品企业。在这个理念下，邓毓博和团队选择将公司注册在北京。2014年，北京牛大美食文化有限公司在北京成功注册。
8个月艰苦试验掌握核心技术
每个兰州人都知道，虽然外地有很多标着“正宗”二字的兰州牛肉面，但其实并不“正宗”，离开了兰州的水、蓬灰和牛肉，想要保持其正宗口味的确是个难题。为了破解这个难题，开业伊始，邓毓博和他的团队一边查阅技术资料和食品生产工艺，一边拜访在兰州做了几十年拉面的师傅们。随后，他们一头扎进加工厂开始了为期8个月的艰苦试验，最终掌握了工业化生产兰州拉面的核心技术。邓毓博回忆，牛肉汤研发期间，买了好几口大锅，一次买20多斤牛肉熬汤，结果是邓毓博和几个伙伴几乎天天要喝牛肉汤。这样做的目的只有一个，给消费者打造极致体验。其间，团队成员奔波于北京和甘肃之间，反复进行工艺研究，用严谨的思维保证每一道工序的质量，不厌其烦地遴选各类优质食材，以奠定每一碗拉面出色品质的基础。经过反复实验，肉汤原料选用平凉红牛肉和甘南牦牛骨，而面条原料选用了产自兰州北部皋兰县的“禾尚头”面粉，从生产加工到干燥保存，反复研究实验，终于摸索出了一套独有的方法，使其保持自然的面香和极佳的口感。
用互联网思维改造兰州拉面业
2014年11月，“牛大坊”牛肉面正式面世。刚在淘宝上推出，就吸引了大量网友关注；与此同时，兰州大学教师辞职卖牛肉面的新闻也流传开了，邓毓博很快火了，“牛大坊”牛肉面也迎来了开门红，面市第一天淘宝店卖出去3000多份。自从产品面世以来，“牛大坊”的牛肉面每天销售都超过上千份。如今，产品加工制作的上游环节已经完善，邓毓博和他的团队正致力于进一步拓展销售渠道。用互联网思维改造兰州拉面行业，这才是邓毓博最想努力的方向。“雷军在小米手机的网络销售模式取得巨大成功之后，进而实现了标准化生产，但是对于餐饮来说，这并不是一件容易做到的事情，但是我们会继续努力，争取成为食品界的‘小米’”。邓毓博说，今年，团队计划投资500万元建一个生产车间，实现食品的标准化生产，让想吃兰州牛肉面的顾客不仅吃得地道，还要吃得便宜。当下，已经有多家大型超市准备和牛大坊合作，邓毓博希望不断实现对“牛大坊”美味的口碑传递，用户的评价或需求又最终会反馈至研发生产，研发生产形成产品或服务再传递到销售端。