创新融合实体店的“王炸”
编者按
一边是站在时代风口上的互联网经济，一边是不断传出倒闭关店声音的实体门店。对众多的传统实体店经营者来说，已近寒冬。
面对新环境、新挑战，传统实体店并未坐以待毙。在残酷的生存竞争之下，兰州一些服务业实体店开始迈出了自己探索与创新的步子。今日，本报经济周刊特别推出“聚焦实体店创新”专题，对我市实体店经济发展中出现的新亮点、新方式进行微观探析，以及实体店如何在经济新常态环境下因势而谋、应势而动、顺势而为，以促进全市实体经济实现转型升级。
面对“互联网+”概念的迅速成熟与实践，越来越多的传统商业实体店经受着前所未有的生存挑战。到底是应该迅速跟风，让自己搭上网络营销的快车，还是在坚持主打经营风格的同时，更多地研究目标人群的消费心理，找到致胜的密钥？对众多的实体店经营者来说，想要生存就必须思考这一问题。
在残酷的市场竞争面前，一些经营者已经先人一步，开始迈出创新与探索的脚步。装修风格像咖啡店一样的网吧、书吧或牛肉面馆，让顾客自己动手参与制作的蛋糕店、陶艺吧、手工坊，紧紧围绕消费者兴趣爱好的茶吧、桌游吧、瑜伽馆……连日来，本报记者对我市服务业实体店发展中出现的新趋势、新亮点进行走访调查后发现，越来越多的服务业实体店尝试多元化、跨界融合发展，愈加强调精细化服务，注重顾客的消费感受。相信在这一系列的悄然变化背后，将是本地实体经济供给侧改革的开始。
各种各样的新式“吧”出现在兰州街头。如音乐餐吧、陶吧、书吧、茶吧、桌游吧等等，类似的新鲜消费场所还有“网咖”、手工艺坊、漫画社等商业类的消费场所。
提到“吧文化”，最广为人知的要数酒吧，而今“吧”的范围越来越广。早
在2002年，兰州街头出现了第一家融合餐饮与KTV概念的“火吧”，将火锅、烧烤与唱歌结合在一起的新型休闲方式，立即引起了众多消费者的广泛认同，很多年轻人提前一周订包厢，排着长队去消费。十多年过去了，如今的“火吧”已成为兰州响当当的本土品牌，同时该企业也发展成为横跨
甘肃、宁夏、新疆、河南、陕西、五省的全国连锁企业，旗下有火吧聚会餐厅店面二十多家。要知道，“火吧”这一新鲜事物的诞生地就是兰州。
走在兰州街头，细心的市民会发现，如今更有各种各样的新式“吧”出现。如音乐餐吧、陶吧、书吧、茶吧、桌游吧等等，类似的新鲜消费场所还有“网咖”、手工艺坊、漫画社等商业类的消费场所。
“尽管这些店的命名不尽相同，但都比较给顾客丰富、细腻的消费体验，满足顾客多元需求，环境比较符合营销主题。”4月18日，兰州文顺策划服务有限公司经理曹新章介绍说。
谈到街头涌现出的多种“吧”和“咖”，曹经理认为，很多实体店不得不转型、升级。以网吧为例来说，当家家户户都有电脑，可以顺利登录互联网，甚至随着3G、4G通信网络的建设与升级，人人都有智能手机可随时上网后，谁还会去以往烟雾弥漫、键盘集满污垢的旧日网吧消费？“应该说，融合了餐饮、休闲等多元概念的网咖的出现，彻底改变了很多人对以往网吧难登大雅之堂的印象。现今的网咖，为年轻人提供安静、温馨、舒适的上网环境，并配套了多种‘软服务’，这种尝试无疑非常成功。”
多元化与跨界发展渐盛
越来越多的实体店开始打破服务界限，开始尝试跨界发展，以满足消费者日趋多元的需求。
连日来，本报记者兵分多路，对我市的服务业新型实体店进行了走访调查。在我们的走访中发现的一个现象表现得较为突出——越来越多的实体店开始打破服务界限，开始尝试跨界发展，以满足消费者日趋多元的需求。
在传统概念中，书店只是售卖图书、学习用品，最多就是为顾客提供图书开柜阅读服务；蛋糕店也只是为顾客售卖蛋糕、西饼、面包；花店为顾客出售鲜花等等，诸如此类。记者采访了解到，在传统经营模式上，增加上简单的饮品，可口的休闲食品……这些被称为是传统实体店的“2.0”版本。需要看到的是，目前一些传统实体店已开始向更多元、更深化的服务理念靠拢，逐渐模糊的经营界限，不断提升的服务品质，不断改善的消费体验，会更加让消费者愿意花钱。
甘肃兴创投资管理有限公司创业导师李兴成分析称：“在新的市场环境下，服务越单一，出路就越窄。在一定意义上而言，传统服务业的跨界融合发展有极为广泛的前景。”李兴成表示，从北上广深等一线城市的发展趋势来看，传统实体店都已开始转型升级，更加注重消费环境和顾客消费体验。以实体书店的转型来看，新的书咖环境更符合年轻消费群体的需求，经营的品种也更为丰富，为顾客提供的服务也更加多元，为书店打造了新的营业增长点。
在采访中，李兴成也表示，传统服务业实体店的转型与跨界融合发展是要找到“适合自己的点”，不能盲目地扩大服务范畴。既不能风马牛不相及，也不应太过混杂，这对经营者来说，需要进行扎实的市场调研和审慎地判断，不可盲目贪多。
实体店服务“精耕细作”
在服务内容上更趋多元，注重跨界融合的同时，实体店的改革与创新还表现在服务形式上的更加精细化、专业化。
在服务内容上更趋多元，注重跨界融合的同时，实体店的改革与创新还表现在服务形式上的更加精细化、专业化。两者看似互不相关，实则都是围绕消费者需求大做文章，找寻盈利点。
“服务内容的衍生，可以看作是外延的拓展；而服务形式上的细化，则可以看作是内延的进一步丰富。两者都具有重要意义，不论是做好哪一头，都是成功。”在我市一家健身场馆担任运营总监的丁晓介绍称，大家已经从最初的一拥而上、低价战，变成了现在的差异化发展，“各打各的牌，反而生意好做了”。近年来，健身养生机构的转变也是有目共睹。综合型的健身馆不多了，更多的是舞蹈健身馆、瑜伽馆、跆拳道馆等。以前，很多教练都是健身爱好者临时客串，现在不同了。从服务的专业水平来看，单一的主打服务更能汇聚到优质的教练。比如我们的跆拳道教练都是在全国、省级比赛中拿过奖的，也是体育专业毕业，有扎实的专业基础。
消费营销更重视“圈子文化”
“圈子文化”、“圈子营销”都不是新概念。谈到消费，很多商家都比较认同的一点是，对某一款产品或某一个品牌，消费者发现在消费过程中表现出某个具有明显共同消费行为特征或心理的特征，其实这就已经表现出属于一个消费者圈子的消费心理。简单地说，喜欢观看自然、生物类纪录片的顾客或会对户外运动用品感兴趣，喜欢健身的消费者或许也是减肥保健品、防晒产品的忠实拥趸。
从营销角度来看，“圈子文化”已经得到众多商家的认同。在南滨河路经营一家户外用品店的张经理告诉记者，他们平日非常注重“圈子营销”。“物以类聚，人以群分，共同的消费属性促成了形态各异的圈子。这样的圈子产生可能是因为共同的兴趣。喜欢购买户外用品的顾客，大都喜欢亲近大自然。我们会结合顾客资料，定期或不定期地组织会员主题活动，如郊外徒步、自行车骑行、钓鱼与露营等。随着活动的多次举办，能增加顾客与顾客之间，顾客与实体店之间的信任，也稳固了消费群体，有利于带动业绩增长。”
供给侧改革更需创新意识
在经济新常态环境下，在互联网经济迅速崛起之时，传统实体店做出的应对与创新都需要紧紧盯住消费者需求。在不断攀升的海淘消费数据和疯抢日本马桶盖、电饭锅的新闻背后，我们可以看到：民众的消费需求并未得到有效满足。如何让消费者愉悦地接受服务，依然是各大商家需要关注的热点。
消费群体的新需求，正是推动经济发展的动力所在。今年以来，各级政府突出强调供给侧结构性改革，强调更好地满足广大人民群众的需要，促进经济社会持续健康发展。甘肃兴创投资管理有限公司创业导师李兴成在采访中表示，供给侧改革更应抓住消费者需求，突出创新与改革意识。当前，兰州服务业出现的这些可喜变化，都可以看作是本地实体经济供给侧改革的开始。 □首席记者陈玮本版均为资料图片
