文/石原
中医学的基础在于医食同源，以将万物概分为阴与阳为基础，进而再把人的体质分为阴性与阳性，然后再依各种体质，找出各种食材所具有的食用与药用效果。
胡萝卜：延缓老化，预防癌症
现代医学将活性氧定位为老化、癌症、脑中风、心肌梗死、风湿、肺炎等各种疾病的起因。目前已知的可去除活性氧的物质有：超氧化物歧化酶、唾液中的过氧化物酶、维生素A、维生素C、维生素E或绿茶中的儿茶素，以及生姜的姜黄素等。胡萝卜则是富含维生素A、维生素C、维生素E的首推食物。