成都一农家乐白鹭竟成招牌菜 80元一只活杀现吃
原标题：成都白鹭竟成招牌菜
农家乐老板在鱼塘边下鱼钩捕捉白鹭
在农家乐里，记者发现4只被活捉的白鹭
死去的白鹭被放在冰箱里冷冻
在成都一家农家乐里，招揽客人的招牌菜不是自家鱼塘养的鱼，也不是跑山鸡，而是一道特殊的野味：白鹭。老板说，花上80元钱，客人就可以点一只白鹭，现场宰杀，烧、卤、煸、炖，各种做法应有尽有。该农家乐一名员工说，去年一年，他们用鱼钩钓了200多只白鹭。9月17日，在接到市民举报后，当地森林公安已经对这家农家乐进行了查处。
农家乐老板卖白鹭 有客人直接点三只
近日，记者从多位成都市民处了解到，在龙泉驿区柏合镇二河村一家名叫“六味香”的农家乐，有一道特殊的野味：白鹭。
市民李先生在8月的一个周末曾到这家农家乐钓鱼，在这家农家乐吃午饭时，他看见老板向客人供应白鹭菜品。李先生说，有的客人是专门奔着白鹭来的，有的客人开始没点这道菜，但在老板的鼓动下，决定尝一尝。李先生说，当天吃饭的不少客人都点了白鹭做的菜品。
经不住老板的极力推销，市民曹先生一家最后在笼子里点了一只小白鹭。曹先生说，厨师当面把白鹭杀了。在等待饭菜上桌的间隙，曹先生上网查阅了相关法律，发现白鹭属于国家“三有保护动物”，是不能捕杀和端上餐桌的。“闻起来挺香的，但我们都不敢吃，网上说是犯法的，所以没敢动筷子。”
而就在曹先生旁边的另一桌客人直接点了3只白鹭，“两只卤的，一只炖的。”曹先生告诉记者，从谈话间可以判断，那一桌客人应该属于这家农家乐的常客。“老板说做法很多，可以烧、炖、煸，不过卤的味道最地道。”
80元一只现场点杀 厨房还有冷冻白鹭
根据曹先生提供的线索，记者多次以食客的身份到这家农家乐暗访。
“老板，有什么野味没得？”听到询问，老板叶兴权高兴地从屋里跑出来。“有，有，白鹭，活的。”叶兴权用手往里面指了指。顺着叶兴权所指的方向，记者看见饭桌旁的一个大笼子里，关着4只白鹭。“这是我们这里的招牌野味，味道地道。”一旁的员工说，经过他们特殊的烹饪，不但没有腥味，而且味道鲜美。
就在这时，农家乐走进几名中年男子。“老板，又抓到活鸟了哇？”中年男子走了过来，娴熟地看看笼子，“点这个吧，这个看起来灵性一些。”中年男子观察了片刻，点了一只最大的白鹭。这位中年男子说：“其实也没觉得有多好吃，偶尔请朋友吃饭，图个新鲜。”
叶兴权说，点杀一只白鹭80元钱。“有时候客人多，活的不够了，我们就用冷冻的。”随后，叶兴权从厨房里拿出了一只冷冻的白鹭，大小与五个月大的跑山鸡差不多，大概两斤重。这位厨师说，白鹭烧、炖、煸、卤这几种做法都可以。“整只白鹭一起卤，手撕着吃特别爽。”一旁的员工还不忘做了个撕扯的手势。
鱼苗作饵 老板半夜钓白鹭
叶兴权告诉记者，平时来吃饭的客人，都比较喜欢现场点杀活的白鹭，“毕竟活的要新鲜些。”不过有时候遇到人多，活的白鹭根本不够，冷冻的也很抢手。“白鹭把鱼钩吃进喉咙里了，没过多久就死了，所以只能杀了冷冻起来。”当日在农家乐的厨房里，还有几只冷冻的白鹭。“平时没有什么菜了，我们自己也吃。
那么，这些白鹭又是从哪儿来的呢？叶兴权指着农家乐旁边的鱼塘说：“在那边钓的。”农家乐附近有一个三亩左右大的鱼塘，边上的树梢上，停留着几十只白鹭，不时地从鱼塘上空飞过。
员工透露一年钓了200多只
9月13日晚上8点左右，叶兴权开始下钩，记者也跟着同去。他沿着鱼塘的护基，每隔10米左右，用鱼钩勾住鱼苗的尾巴，直接扔到水面上。“绳子不用太长，大概两米左右就差不多了。”他还不时向记者介绍起抓捕白鹭的经验。
“我们一般都是晚上下钩，半夜和清晨各起来一次检查钓到没有。”叶兴权说，“白鹭吃鱼是先吃脑壳，顺道进去，如果鱼钩吞进喉咙或者肚子里，基本就会死。”记者从农家乐的员工口中得知，去年一年，这家农家乐就钓了两百多只白鹭。
现场查获21只白鹭 仅有3只还活着
9月17日，龙泉驿区森林公安的执法人员接到群众举报后，立即前往这家农家乐进行调查。面对执法人员，农家乐老板叶兴权和员工神色紧张，一再辩护抓白鹭是因为白鹭吃了鱼塘里的鱼苗。“每天这么多白鹭吃我们的鱼苗，吆也吆不走，我们没法的嘛。”当执法人员提到捕杀白鹭属于违法时，一名员工说：“我们农民不晓得的嘛。”然而，正是这名员工曾告诉记者，“钓白鹭要在晚上，被人看见要遭罚的。”
随后，执法人员经过清查，现场共缴获21只白鹭，3只活的、18只冷冻的，活白鹭被当场放生。
执法人员告诉记者，查获的白鹭属于白鹭品种中最常见的小白鹭，是“三有保护动物”，暂时还没发现有国家二级重点保护动物黄嘴白鹭、岩鹭等，警方将根据调查情况，对农家乐进行处罚。
新闻名词
“三有”保护动物
“三有”保护动物，是指有益的、有重要经济和科学研究价值的陆生野生动物。为了加强对我国国家和地方重点保护野生动物以外的陆生野生动物资源的保护和管理，2000年8月1日，《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》发布。
白鹭共分为十三个种类，而这家农家乐钓的小白鹭是鹭类中最常见的一种，通常简称为白鹭，属于名单上的物种。
此外，白鹭中的黄嘴白鹭、岩鹭属于国家二级重点保护动物。
文并图/《华西都市报》