兰州牛肉面金字招牌今后不能想挂就挂

　　兰州牛肉面作为国内外驰名的特色面食，经过百余年的发展，已经成为一张城市名片，与兰州市的经济、社会发展息息相关。近年来，牛肉面落户美国、英国等国家，成为当之无愧的“中华第一面”。但在兰州牛肉面行业快速发展的同时，也逐渐暴露出一些问题，制约着兰州牛肉面产业化发展的步伐。在12月12日举行的“兰州牛肉拉面行业协会2016年会”上，业内共商牛肉面发展大计，明确提出明年将配合政府相关部门加大牛肉面行业整治力度，加快牛肉面产业链整合，着力建设原辅材料基地，形成调料、原辅材料联盟，通过集约化收购和生产，为牛肉面企业降低成本和稳定价格。

　　数据牛肉面每年的营业额约600多亿元

　　据调研，兰州牛肉面在全国遍地开花却不香。“在全国各地挂兰州牛肉拉面、兰州拉面的，大多都是青海化隆人，也有 甘肃 临夏、张家川的。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民说，由于兰州牛肉拉面商标保护和监管力度不够，不管是兰州人还是外地人，够格不够格的，谁都挂兰州牛肉拉面这几个字，鱼目混珠的很多。

　　近年，牛肉面行业呈现出加速发展的良好势头，兰州牛肉面已经落户美国、英国、法国、日本、韩国、新加坡、埃及、阿联酋等国家，成为当之无愧的“中华第一面”，带动就业约30万人，每年的营业额约600多亿元，已经成为一个不容忽视的产业，对兰州城市影响力的扩大和经济的推动作用日益显著。

　　问题三大问题绊住牛肉面产业化发展步伐

　　在兰州牛肉面行业快速发展的同时，也逐渐暴露出一些问题，制约了兰州牛肉面产业化发展的步伐。

　　一是准入门槛低，质量难以保证。兰州牛肉面操作技术含量不高，投资不大，任何人都可以开，数量增长很快，但多为小店、单店，无法形成聚集效应，对相关产业如种植、养殖、餐具形成不了明显的带动效应。

　　二是管理粗放，短期化行为明显。兰州一些牛肉面馆自己刚开了一个店，兰州消费者还没有认可，马上就在网上宣传盲目地搞加盟，挣加盟费。外地人不了解实际情况，盲目加盟，不到3年一个牌子消失了，然后再换个牌子，继续加盟，导致牛肉面市场混乱。由于管理跟不上，许多遍及全国的连锁店缺乏规范化管理、一体化运营，只是以收加盟费、买调料为目的，致使走出兰州的大部分面馆在品质、服务、环境各方面难以保证。

　　三是品牌保护监管意识不强。对注册兰州牛肉面商标的保护和监管力度不够，随意授牌，使用混杂、随意复制、假冒挂牌，致使注册商标到处可见，外地尤为突出，消费者无法辨认和识别真假。

　　对策开展专项整治加快产业链整合

　　针对问题，昨天的会议明确，兰州牛肉拉面行业协会将进一步加大牛肉面行业整治力度。明年将配合政府相关部门，从标准化入手，狠抓牛肉面规范经营。按照“兰州牛肉面地方标准”，从食品安全、店内卫生、店容店貌、质量标准、从业资格等方面，联合相关部门开展牛肉面市场专项整治行动，对不达标、不合格的牛肉面馆给予媒体曝光，加强商标的保护。并在行业内形成“政府引导、市场主导、企业主体、规范发展”的管理机制，提升经营水平和经营行为，规范兰州牛肉面市场。

　　与此同时，加快牛肉面产业链的整合，明年协会将推动集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的覆盖全国的牛肉面产业体系建设，鼓励兰州牛肉面企业加强同上下游关联行业的协作，延伸兰州牛肉面产业链，整合兰州牛肉面现有资源。