兰州69位“蛋糕老板”昨日赶考

考试现场

    “《食品安全法》中规定禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些？”“《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》对食品加工人员卫生要求是如何规范的？……”昨日，记者在考试现场看到，尽管是开卷考试，但仍有一些企业“一把手”面露难色。在总计40分钟的考试时间内，企业“一把手”们需要完成10道填空题和4道简答题。为了预防考试中出现抄袭现象，组织考试的市食药监局食品生产监管处专门印制了5套考核难度均等、内容不同的考卷，分组发放。

    市食药监局相关处室负责人表示，近年来，我市糕点类食品生产企业发展迅速，一些企业也由小到大。与此同时，发展不平衡的问题也较为突出，行业内小、散、乱的现象依然存在。从去年以来的检查情况来看，一些小型企业卫生条件不达标，生产流程不规范，标识标签不合规范，食品添加剂的管理和使用不符合要求。组织食品安全考试，既是对企业“一把手”食品安全知识的培训与宣传，也是对食品生产企业监管的一种方式，各种抽检方式和手段将一以贯之。

    据了解，我市食药监部门近日将在全市范围内开展糕点生产行业互查互学行动，按食品法律法规考试成绩占20%，现场检查情况占70%，现场快速检测占10%的比率，进行考核评比。