俄罗斯家庭传统之：包饺子

家庭传统有时候是特别细小的快乐。而这种快乐的意义、内涵是可以与所有人产生共鸣的。这套照片是《俄罗斯家庭传统》系列里的一组，它除了示范怎么正确烹制乌拉尔饺子，还向我们讲述了俄罗斯家庭里一场小型温馨的聚会仪式。战斗民族人民捏饺子皮儿的模样，是不是特别亲切可爱动人？

乌拉尔地区的家庭多保留“新年包饺子”这项始于古西伯利亚时期的传统。它始于几百年前的乌德穆尔特时期，随后传给了彼尔姆科米人，并得以保留至今。“Пельмени”(意为饺子)这个俄化词就是从科米语转化过来的。

包饺子主要需要准备三样东西：面团、面粉和肉馅。面团是女人的活计，肉则是男人们的任务。

一边从手揉面团开始。另一边把肉放入木槽里，并用特制金属条切碎。图里这个木槽是自制的，已经有好几十岁了。

比赛现在开始：有人热火朝天擀饺子皮儿，有人负责包饺子。饺子馅选用猪肉和牛肉，之前已加上洋葱，放进绞肉机里绞碎处理过了。

为了赢得这场包饺子大战，小孩子们也参与其中。才两岁？恭喜你年龄达线啦！当然，厚实多汁的饺子一般都是大人包出来的。

肚子饿的时候看着一排排的饺子太残忍啦，包饺子的步伐要加快加快再加快。

包好的饺子移至阳台(室内有暖气，温度过高)，十二月份的严寒从未让人失望过。

就快完工了：饺子按30 只/客的量准备，有时候为包完还得熬个夜。有肉馅剩下，可以拿来做(俄式)奶酪肉饼。

第一波饺子该下沸水了。

两三分钟后，饺子就可供大家享用了。

终于！可以！开动了！

我们比赛包饺子，把它们在严寒中晾凉，再放进大锅里煮熟。之后用圆盘子装好，坐在桌边享用这些神圣的、卷曲的、香喷喷的饺子。幸运儿会吃到面团馅的“空饺子”。按传统说法，这个幸运儿是会心想事成的。这个时候干一杯是一定要的，要知道我们是战斗民族呀！