传统农家饭"重出江湖" 乡村旅游撑深闺"锅灶活"复苏

　　中新社兰州6月9日电 题：传统农家饭“重出江湖” 乡村旅游撑深闺“锅灶活”复苏

　　中新社记者 冯志军

　　自种自磨的面粉，产自周边果园菜园中的果蔬，自家养殖的各类肉食，加之手艺高超的农妇烹饪，一桌引人垂涎的农家饭由此“诞生”。相较于过去多年“流行下馆子”的待客之道，原汁原味的农家饭成为近年“呼朋唤友”的新时尚。

　　6月初的午后，在甘肃平凉市泾川县泾明乡白家村，穿村而过的一条排洪沟，经近年治理修饰后呈现出水光十色的田园风韵，沿河分设数十家风格古朴的特色手工美食店铺，不时有食客光顾。

　　“这两年游人越来越多，除了享受田园风光外，更多人是奔着城里吃不到的农家饭而来。”令该村年逾六旬的白来贵不解的是，以前农村人都羡慕“衣来伸手、饭来张口”的城市商品生活，于是很多传统烹饪手艺逐年被荒废，不曾想到现在成了争相尝鲜的“稀罕物”。

　　常年独自留守的白来贵，逐渐习惯了游人不绝的嘈杂与喧闹，偶尔也会成为“消费者”。“人多的时候，一些手工小吃根本排不上队。”他说，村子里有果园菜园，还有门类齐全的养殖产业，一些调味料也是农家自产，临街农家饭还顺带解决了留守群体“吃饭难”问题。

　　几年前，该村一位农妇从娘家“取经”到祖传的黄酒酿制技艺，并在村口开了家黄酒铺，香醇浓烈的酒香吸引组团游人免费品尝后，店里为数不多的“存货”瞬间就被清空。“以前都是自给自足的酿酒，没想到现在这么受人欢迎。”受宠若惊的她感慨道，酿制速度根本赶不上市场需求。

　　“传统锅灶活(指农家烹饪技艺)有了展示的舞台，并且还能增收致富，这让村民们信心高涨地重拾‘十八般武艺’。”白家村党支部书记白宁安表示，目前该村超过八成村民，告别了长年辗转他乡的务工生活，在家门口吃上了“旅游饭”，这也让凋敝落寞多年的乡村人气渐旺。

　　品“山珍野味”、住特色民宿、体验民俗文化、感受田园“慢生活”……近年来，中国内地乡村旅游发展如火如荼。

　　据中国农业农村部统计，2019年，中国乡村休闲旅游接待游客32亿人次，营业收入超过8500亿元人民币。今年一季度，乡村休闲旅游经营受疫情影响一度停摆，但自4月以来开始逐渐“回暖”。

　　随着近年大健康消费背景下，杂粮消费亦成为农家饭桌上的“香饽饽”。“东西狭长”的甘肃依托肥沃的土质和独特的地理条件，历史悠久、品种繁多的特色小杂粮产品星罗棋布。

　　过去很多年里，不少农村地区因种植小杂粮费时费工、价格低、收益少等原因，当地青壮年劳动力大多选择外出务工。但近年来，绿色、有机小杂粮备受乡村旅游市场青睐，吸引不少劳动力“返乡就业”。

　　“乡村旅游的诱人之处，并非简单的游山玩水，而是袅袅炊烟升腾而起的传统农耕文化。”一位多年奔波于田间地头的兰州媒体人表示，山水之情在城市周边的自然景区比比皆是，但浓郁的烟火气息只能从一桌农家饭中寻觅体验。(完)