（年滋味） 临夏：做美食 享团圆 欢欢喜喜过大年

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这几天，临夏州的大街小巷处处洋溢着的浓浓年味。一家人共同制作秀色可餐的美食，成为传统年俗中不可或缺的一部分。

家住临夏市天华苑小区的王永芬家，家里年味十足。一家老小祖孙四代欢聚一堂包“扁食”，欢欢喜喜吃顿团圆饭。“扁食”是临夏传统的面食之一，逢年过节，吃“扁食”寓意招财进宝，团团圆圆。

（王永芬女儿 赵学玲）：“你看，它捏出来以后，像金元宝一样，说明我们团团圆圆，今年发大财。”

临夏扁食的另一大特色就是以肉丁、豆腐、粉条等烩成臊子，将煮熟的扁食盛在碗里浇上臊子后食用，要是家中来客人，主人会在碗里盛上一定吉祥数字的扁食，祝愿客人吉祥如意、万事顺心、财源旺盛。

（王永芬三妹 王永艳）：“逢年过节给老人们做个扁食就表示团团圆圆，先给老人端十个饺子，代表十全十美，小一辈一般是六个，代表顺顺利利。”

除了扁食，临夏群众过节最忙活的就是要“炸馃”（guo   三声）。“炸馃”是临夏人每逢春节家家户户必备的美食，它的选料考究，造型别致，香甜脆酥，制作过程颇为讲究。

在临夏，除了“炸馃”，各族群众还会制作图案多样，造型各异种类繁多的“馃馃”来丰富节日的餐桌。

（王永芬母亲 石玉兰）：“这一种是龙的（图案）吉祥如意，这一种是倒柳树，这个叫门扣，门扣是家里锁子，在老古话里就是钥匙，样子也和门锁很像。”

一种美食，一份情结。王永芬全家不仅弥漫着食物的香气，更多的是幸福团圆、浓浓的年味和亲情的味道，让我们感受到了美食在传统佳节中占据的独特魅力。

临夏台报道