甘肃华亭三代人传统手工做“砂锅” 手艺变成产业
中新网兰州12月19日电 (记者 刘玉桃)“民以食为天”，然而“食”总要配上一口好锅。上千年来，甘肃省平凉市华亭县安口镇古老的传统砂器手工制作技艺代代相传，一直沿传至今。
安口镇砂器手工制作艺人袁安生，半个多世纪来，从父亲到儿子三代人坚持制作砂器，从未间断。
从最初的粗糙实用、小作坊制作，到如今精致讲究、规模生产，历经三代人的传承与坚持，如今，袁氏制作的砂锅、暖锅、砂壶、炖罐等器皿，以其物美价廉、用途广泛和性能独特而久负盛名，深受当地人喜爱。
寒冬时期：粗糙的小作坊制作
“小的时候，父亲靠做砂锅养活家里，那时候，物资匮乏，贫穷人家用粮食、物品来换取一口锅。父亲做的砂锅虽然粗糙、样式简单，但是耐用，价钱便宜。”袁安生回忆说。
30多年前，16岁的袁安生就跟着父亲制作砂器了，一间小房子、一个火炉，全靠一双手和脚。
那时条件异常艰苦，温度冰点以下，光脚踩泥，脚都冻出疮来。袁安生说，穿鞋子踩的泥不够光滑，无法做砂器，只能光着脚，到了冬天，泥水的冰冷穿透全身。
图为手工制作的砂器。 刘玉桃 摄一件砂器经过和泥、踩泥、制坯、上釉、烧坯等十多道工序，花费一个多月时间才能做出来。
20世纪80年代后，市场出现很多机器生产的锅、碗等炊饮用具，样式精美、价钱低廉，手工制作的瓷器、砂器由于样式单一，颜色暗淡，在市场“遇冷”，销路越来越窄。
很多传统手工艺人或外出打工，或回家务农，另择谋生手段。袁安生说：“那是手工艺人的寒冬。为了在市场生存，父亲不断增加产品的种类，努力适应市场的需求，挣的钱基本又投入到生产中，家里日子并不好过。”
就这样，小作坊生产，靠回头客少量销售，袁家制作砂器勉强维持生计。
春天来了：精细的规模化生产
苦熬20多年后，父亲已年迈，家里的砂器产业全由袁安生来支撑。
随着经济社会的发展，人们开始追求健康、个性的生活，以及国家对非物质文化遗产的重视和保护，袁安生的传统手工砂器迎来了“春天”。
2016年3月，安口砂器烧制工艺被列入平凉市第三批非物质文化遗产保护名录。
随着市场需求的增大、政策利好，以及袁安生多年的积累，他逐渐加大投资，建立厂房，购买机器，招聘有制作陶艺经历的工人，扩大砂器制作规模，将养家糊口一门手艺，变成一份产业。
如今，袁安生的砂器厂已全面建成投产，共购置30米隧道窑、6立方米梭式窑各一座，有球磨机、粉碎机、真空练泥机、榨泥机、半自动成型机等相关设备20台座。
由于砂器制作完全采用古老的传统手工制法，产品内外光洁、皮薄质细，以及不添加化学元素，天然绿色健康，被大众所青睐。该厂现有砂器产品炖罐、暖锅、药锅等十几种，高、中、低端各种砂器产品年生产量可达到30万件，年销售额近320万元。
新时代：华丽的多样化转变
“爷爷留下的手艺，父亲坚持了一辈子，在我这里不能丢掉。”袁安生的儿子袁奕大学毕业后便回家继承父亲的“衣钵”。
“90后”的他大学时选择陶瓷专业进修，毕业后到景德镇以及各地考察学习。
如今，跟着父亲，袁奕已掌握了传统手工砂器制作的所有工序和要领。他说：“由于人们传统观念认为砂器必须是黑色的，所以以前我们烧出其它颜色的砂器时，认为是残次品，如果换做其它产品，恰好能展示出它的美。”
袁奕正在开发茶具、花瓶、工艺品等新产品，并将中国传统文化元素以及雕塑等技艺融入当中。他说：“让砂器不再样式单一、颜色灰暗，而是色彩绚丽，各类产品百花齐放。”
下一步，袁奕计划打造具有当地特色的旅游产品，并积极拓展线上销售模式，利用互联网，让产品更快走向外界。(完)
甘肃新闻网 【编辑：杜萍】
