【舌尖上的张掖】张掖小饭：可以和兰州牛肉面相媲美，当地人当做早餐食用，量大实惠。把面切成方块小丁，煮熟后用笊篱打出，烩入调好的肉汤中，内加粉皮、豆腐、红豆等配料，再放牛羊肉（牛肉不用秤，师傅用勺舀肉，完全凭手感），最上面撒点香菜葱花。汤鲜亮，肉嫩香，小小的面丁爽滑适口。