福喜“过期肉”考验监管力度和企业良心

　　矜伪不长，盖虚不久。

　　上海福喜食品有限公司的“黑心肉”终被曝光，违规工厂也被查封。但是随着上海福喜工厂的查封，我们并不能高兴的太早，因为食品安全实在不能有任何的闪失，谁知道还有没有别的什么“禄喜、寿喜、喜喜”来供应洋快餐？

　　粗略计算，过去5年里，在华洋快餐已经至少曝出数十起食品安全事故。每次事故都在洋快餐的深切歉意以及坚决自查的决心中结束，但往往却又在另一起曝光中“再起波澜”。食品安全问题缘何迟迟不能根治？究竟是什么原因让百姓吃进嘴里的快餐变得如此触目惊心？

　　其实通过这次事件，我们可以清晰地看到，导致事件发生的责任并不单单只在食品供应商身上，而是在整个洋快餐全生产供应链条上，洋快餐企业本身也绝对存在问题。

　　甚至有网友吐槽，“洋快餐巨头们说好的安全自养鸡变成了过期冷冻鸡，说好的优质牛肉变成了臭肉，究竟还有啥是骗我的，我吃下去的到底都是些啥。”

　　监管部门以往那种“头痛医头，脚痛医脚”的做法应该摒弃，问题抓源头，才会有好的效果。但这个源头似乎又是监管部门的痛处，食品安全监管的漏洞让一个有105年历史、年生产力超过120000吨的洋快餐全资供货企业胆敢在华弄虚作假，确实让人感到痛心。

　　为何总要等到媒体曝光才去监管？日常的监管难道就因为企业造假手法隐秘而变得无效吗？监管部门绝不能以“取证艰难”来作为推卸的责任，而应该反思日常抽查的机制以及有效性，从根本杜绝这种造假，不能因为企业用“双账本”等手段就导致百姓嘴里的食物无安全可言。

　　现在还有一种无理的论调从部分餐饮行业者嘴里传出，他们认为，“是利润的高低来决定企业食品安全的标准”，上游原料供应商的利润，远不及下游餐厅，对应到具体行业就是高档餐厅高标准，低档餐厅低标准。笔者认为，这完全是无稽之谈，食品安全绝对是餐饮行业的基石，如果连这个最低的标准都达到，还有什么资格再谈论餐饮。

　　说到根本，福喜事件不单是洋快餐的问题，更是餐饮界的问题，监管力度和企业良心都是值得人们深思的问题。

　　恶不可积，过不可长。希望食品安全的顽疾不再被人们诟病。