碗碟之间一厘米比赛现场用尺量
仔细查看，认真打分。
兰州晚报讯（首席记者刘蔚霞文/图）每个人都有外出就餐的经历，但并不知道看似简单的中餐宴会摆台里面大有学问。而且考核的标准全部精确到厘米。23日，兰州市饭店服务技能大赛继续进行，中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、总台接待、英语水平测试四个项目分别展开激烈角逐，选手们精彩的“绝活”令人惊叹，精确到秒和厘米的规则考验了不少选手。现场：15分钟摆10人位餐桌
如果你觉得衣着光鲜、外表靓丽就是对星级酒店服务员的最大要求，那看过他们的比赛，你就会改变自己的想法。在本次比赛中，共有37名选手参加中餐宴会摆台项目的角逐。选手们进场先让评委检查仪容仪表后进入赛台，准备时间3分钟。当评委宣布“计时开始”，比赛才算正式进行。每个选手从铺台布开始，或者抖铺，或者推拉，或者撒网，要求定位准确、下垂均等、台面平整，一次完成。然后从主宾位开始给餐椅定位，目测尺寸摆放餐碟、味碟、汤碗、汤勺、筷架、筷子、长柄勺、牙签、葡萄酒杯、白酒杯，再将餐巾折花，与水杯一起摆上桌。最后是公用餐具、菜单、花瓶的摆放。摆台结束后，斟酒也是技术活，需从主宾位开始，按先红后白的顺序顺时针方向绕桌斟酒，红酒倒二分之一，白酒倒八成满。
在比赛现场，选手们动作迅速又不失端庄，从容不迫地将摆台技能逐一展现，在15分钟内摆好一张10人位的中餐桌。并给自己的摆台设计一个主题，田园牧歌、荷塘月色、中国梦梦起航……一个个主题宴会，异彩纷呈。选手在切磋职业技能的同时，也在探索中餐主题宴会设计的新风尚。
裁判：用尺子测量精确到厘米
在接下来的评审环节，三名裁判拿起尺子在餐桌上开始认真测量。先是拉对角线来测餐椅之间的距离是否相等，然后用专用测量器具，逐一测量餐具之间的距离。
“中餐宴会摆台对餐具距离和位置有严格要求，好的服务员必须有高超的标准分解能力和敏锐的餐具位置感。”中餐宴会摆台项目裁判长罗秀英告诉记者，摆台要求餐碟、筷尾距桌沿1.5厘米，味碟位于餐碟正上方，边缘相距1厘米，汤碗摆放在味碟左侧1厘米处。葡萄酒杯在味碟正上方，杯底距味碟2厘米，白酒杯摆在葡萄酒杯右侧，水杯在葡萄酒杯左侧，杯肚间距1厘米，三杯成斜直线，向左与水平线呈30度角。
测量完餐具的间距，裁判将葡萄酒杯和白酒杯分别摆成两排，查看酒的数量是否符合要求并整齐划一。按要求，斟酒环节共计6分，酒水滴酒一滴扣0.2分，一滩扣0.5分，一大滩扣1分。
数据：全市近320名服务员参赛
“本次大赛是兰州旅游星级饭店业的一次权威性、专业性的大赛，规模层次之高、参赛选手之大、工作涉及面之广，前所未有。”大赛副秘书长王道元说，与往届相比，今年的大赛在项目设计、评审标准上都参照国家旅游局的最高标准，全市35家饭店的42支代表队参赛，选手人数近320人。
同天举行的西餐宴会摆台、总台接待、英语水平测试同样精彩纷呈，全市首次举行的总台服务比赛，选手们从电话预订到登记入住，知识问答和随机应变，声情并茂的热情接待，既展现着宾馆的热情好客，也彰显着“如兰之州，如家之城”的独特魅力。