皋兰“眀厨亮灶”工程让百姓吃得更放心

    【本报讯】“现在就餐的环境比以前好多了，饭馆的后堂不再那么‘神秘’，我们能清楚地看到后厨操作的全过程，很多餐馆的后堂环境都干净明亮，我们吃饭就更放心了”。7月15日在皋兰县一家小排档正在就餐的李女士说。

    今年以来，皋兰在全县范围内推行餐饮服务单位“明厨亮灶”工程。重点督导餐饮服务单位通过透明、隔断、视频的方式，将厨房食品加工过程展示在市民面前，实行“透明厨房、阳光操作”，接受社会监督。活动开展以来，皋兰县食药监局抓重点、树样板，对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，对操作间使用透明玻璃隔断，让餐饮单位后厨“透明化”，让消费者对加工操作现场一目了然，对不能直接看到后厨的餐饮单位，采用视频传输等技术，在餐饮单位后厨多角度安装摄像头，将操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前。