甘肃兰州：一碗面伴城市发展成长

“砰，砰，砰”这带有节奏感的声响，是面与案板的互动，而面的劲道就在牛肉面师傅“捣、揉、抻、摔”的一系列动作中造就，面条在滚烫的水中完成了最初的蜕变，舀上几勺熬制数小时的醇香牛肉汤，加上几片白萝卜，再放上辣椒油，撒上蒜苗与香菜，一碗兰州牛肉面的制作就完成了。

对于40岁的兰州人马俭来说，每天清晨的一碗牛肉面是必不可少的，他说：“以前物质条件差，生活水平低，牛肉面量大实惠‘抗饿’，人们也不在意店面的大小和装修，有吃的就行。”从小时候两毛五一碗的牛肉面吃到现在的七元一碗的牛肉面，这碗面伴随着马俭的成长。

在邮政公司上班的马军在牛肉面馆手机扫码支付了一碗牛肉面，等面的间隙，他说道：“现在手机太方便了，网购、手机支付一应俱全，我记得2006年刚入职的时候，全单位一星期就一两千个包裹，现在赶上网店有活动，一晚上就能有十几万个包裹。”

马军从小住在大杂院，一个院子十几户人，小朋友们没钱买玩具，只能自己动手，丰衣足食。弹弓、三角板、滚铁环、陀螺，马军对自己做过的玩具如数家珍。除了玩具，人们的穿着也发生了很大的变化。“我小时候衣服件件都有补丁”，他笑着说：“那时候屁股上补丁一圈圈的，老远看起来就像个‘枪靶’一样，书包也是一背好多年，破了就找块布补上，等到实在背不了的时候，书包早就成五颜六色的了。”

“现在不一样了，坐公交车回家的路上逛逛网店，喜欢的东西一应俱全，还没到家购物已经完成，在家等着包裹就行，衣服穿一两年就可以换一拨，日子好了，也更有奔头了。”马军说。

今年50岁的甘肃天水人刘润强在兰州生活了几十年，也早适应了早起一碗牛肉面的生活，“早上不吃一碗面都觉得不舒坦。”他说。对于刘润强来说，变化最大的就是交通条件。“以前坐公交车都是两三分钱几站路，城市马路少，路上汽车少，自行车多。之前从兰州回天水老家坐车得走整整一天，后来高速公路开通了，四个小时就能到家，现在有了高铁，一个半小时就能从兰州到天水，太方便了。”刘润强说道。

兰州牛肉面是农耕文化和游牧文化的结合，也是多民族融合发展的地方特色小吃。改革开放以来，兰州牛肉面得到了长足发展，由地方小吃向产业规模化发展，并逐步走向全国、走向世界，现在兰州牛肉面已落户20多个国家。这一碗面，见证着这座城的发展与成长；这一碗面，也正在向全世界展示着兰州的魅力。