兰州：早餐摊点乱象频出 6家早餐企业负责人被约谈

    原标题：仅仅交钱“挂靠”早餐企业即可经营，早餐摊点没有统一监管、没有统一配送

    6家早餐企业负责人被约谈

    4月6日，城关区29家早餐摊点因加工条件不达标，不符合生产食品的条件被勒令停业。这29家早餐摊点基本都属于挂靠经营，虽然给所挂靠的早餐公司交了一定费用，但早餐公司并没有统一监管，没有统一配送，导致购料无法溯源，加工环境恶劣。针对早餐市场存在的问题，昨日上午，城关区食药局和城关区执法局对阳光早餐、民生早餐、昕光早餐、古德早餐、兰州早餐和快乐早餐6家早餐企业负责人进行约谈。

    现状调查

    摊点每月给早餐企业交摊位费

    昨日上午，在五泉下广场的一巷道口上，此处有两家早餐摊点，早餐车上有阳光早餐和昕光早餐的牌子。就早餐的加工情况记者采访了有阳光早餐牌子的早餐点从业人员杨师傅。他说：他的早餐点挂靠于阳光早餐，但是食品原辅料的进购、加工都是自己完成，阳光早餐只是给他们提供了这个摊位，要求他们按时收摊，他每月要给阳光早餐交纳500元的费用。

    在另一家早餐点，从业人员可能有所顾虑，对所有的事情不愿透露。在火车站西路兰州市妇幼保健院门口有3家早餐点，早餐车上分别有阳光早餐、兰州早餐和快乐早餐的牌子。车身上有快乐早餐牌子的早餐点从业人员告诉记者，她挂靠于快乐早餐，她选择好位置后，对方帮她办理摊位证，她每月交600元的摊位费，食品原辅料的进购、加工都是自己完成，对方再无其他帮助和服务。而一边的早餐点从业人员告诉记者，他挂靠于兰州早餐，除了交500元的摊位费，其他的都是自己来完成。

    在白银路中山林车站，有4家早餐摊点，记者看到，车身上分别有阳光早餐、快乐早餐、昕光早餐的牌子。

    挂靠于快乐早餐的张先生说，在挂靠快乐早餐时要交2000多元的加盟费，此外每月要给对方交纳500元的摊位费，但是车子是自己做的，面粉、油、饼子和蔬菜等都是由自己进购和加工，对方不给他们提供任何的帮助和服务。挂靠于阳光早餐的杨女士更是道出了自己的苦衷。她说，她挂靠于阳光早餐只是使用了他们的这个牌子，其他的都是自己来完成，除了每月要交纳500元的摊位费外，每半年还要交一次占道经营费。

    采访中记者了解到：街头的这些早餐点大多都是挂靠于阳光早餐、兰州早餐、昕光早餐、快乐早餐等，都是利用了早餐公司的这个牌子，早餐公司除了给早餐点办理摊位证外，食品原辅料的进购和加工等都是由早餐点自己来完成。

　　早餐公司

　　早摊点购料无法溯源 监管有漏洞

　　既然早餐点挂靠于早餐公司，那么早餐公司对早餐点是如何监管的呢？阳光早餐的王道云经理说，日常监管中，他们主要看餐车的卫生，从业人员穿戴是否整齐，摆摊的地点是否到位。起初，公司对面粉和油有统一配送，但因价格原因，早餐点对价格不能接受，自行从外面采购，所以对于自行采购的食品原辅料他们无法掌控，也无法做到溯源。此外，要求早餐点从业人员定期检查身体，检查其加工的环境卫生是否达标。

　　古德早餐的负责人安红玲说，她们有自己的中央厨房，90%以上的早餐点所售早餐都是她们统一配送的，但是有个别路途远的早餐点她们无法配送，都是自行采购，所以在监管中存在漏洞。

　　兰州民生早餐食品有限公司早餐网点项目经理郭辉说，民生早餐起步早，现在还是统一配送，早餐车由摊点从业人员自己保管。

　　管理约谈

　　早餐企业不能光出租不管理

　　昨日上午，城关区食药局和城关区执法局对阳光早餐、民生早餐、昕光早餐、古德早餐、兰州早餐和快乐早餐6家早餐企业负责人进行了约谈。

　　在约谈中，早餐公司坦承，他们到执法局备案后一租了之，没有进行优先监管。进购的食品原辅料没有索证索票，不能说明其合法来源，也无法做到追根溯源；盛装豆浆、稀饭的杯子无食品级包装标识，尤其是长期使用塑料袋对人体的危害很大。而最重要的是，早餐点仍在使用散装油，这是坚决不允许的。城关区食药局要求，6家早餐公司要从根本上解决早餐点的问题，如果不能从根本上保障，将依法取缔。

　　城关区食药局印智辉副局长对城关辖区的早餐工作提出了要求：面粉、油等大宗食品，必须由早餐公司统一采购，定期给早餐点配送，要签订供货合同，要有配送记录和电子一票通，不得使用散装油，早餐企业负责人要承担起食品安全第一责任人的责任，不能光出租不管理；所有早餐公司要向城关食药局餐饮科报送审核早餐的加工点，生活区和加工区要分开，有上下水，瓷砖要一砖到顶，要有食品配送车，加工点不能白天加工晚上睡觉，加工点与污染源的直线距离应在25米以上；不得使用回收食品作为原料所谓恒产食品，要做到当天生产当天销售，决不允许回收销售；不得使用无标签、标注虚假生产日期（保质期）或者超过保质期的原料食品、食品添加剂生产的食品；所有从业人员必须统一着装和佩戴帽子、口罩，不得佩戴首饰，且要在取得健康证后方可上岗；所有食品包装也必须由早餐公司统一配送，且必须使用食品级的，要把加工点的包装材料控制起来；符合食品卫生条件的食品制作和销售的亭、棚、车等要做密闭处理，且应当具有防雨、防尘、防蝇、防虫等设施；各早餐公司要建立自己的管理制度，要定期巡查早餐点从业人员的健康证。早餐公司把早餐加工点向餐饮科申报后，由辖区食药所进行现场验收，验收合格将发放摊位卡方可经营，如果在检查中发现从业人员无健康证，使用散装油等，将采取高限严惩生产企业。

　　同时，城关区执法局陈晨科长表示，执法局将全面配合城关区食药局的工作，哪家早餐公司不能按要求做到，执法局这一关是过不去的，而且城关食药局审核一家，执法局允许摆一家。同时各早餐公司要自查自纠，早餐车要按标准设置，不达标的不允许出摊。（记者 甘菊萍）