（新春走基层）“可视厨房”让“吃的放心”
每逢假期，亲朋好友都会利用这难得的时间聚一聚。外出就餐，厨房干净卫生是安全的前提，可很多餐饮企业禁止客人进入后厨，这也让厨房成为餐饮企业最“神秘”的地方。有没有一种方法让顾客随时看到饭店餐具消毒、蔬菜清洗、烹炒加工过程，甚至菜品的来源信息呢？
每年春节期间，安宁区食药局的工作人员就会特别的忙。在大家欢度春节的时候，确保餐饮的安全是食药局工作人员肩负的重要职责。从餐饮店检查一回来，安宁区食药局副局长陈国谋就坐到电脑前，调试远程监控系统设备。
陈国谋所说的远程监控系统，是“明厨亮灶”工程的提升工程，也叫“智慧食安心”明厨亮灶提升工程。该系统可通过任意手机及电脑，全方位展示餐饮服务企厨房操作加工的视频，还可以调阅餐饮服务企业的工作人员健康证、食品溯源、添加剂使用、废弃物处理等信息，并通过大数据云平台实现对食品溯源等安全信息的自动预警功能，从而实现了餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”的转变。
让老百姓吃的放心，是“智慧食安心”明厨亮灶提升工程最吸引人的点。在安宁区某餐饮店里，工作人员正在安装调试后厨摄像机的机位，在大厅的一台设备上，后厨的环境一目了然。除了后厨可视化外，在这台设备上，顾客可以随时查看餐饮企业的基本信息，菜品溯源信息等。在餐饮店老板白万仓看来，24小时“被监督”并不会是坏事。
当然，明厨亮灶提升工程受益的不仅仅是消费者，也大大提高了监管部门的效能。对于食药工作岗位上的人来说，数量庞大的餐饮服务单位经常让他们筋疲力尽。以陈国谋所在的安宁区食药局为例，每个工作人员要负责辖区餐饮、零售企业300余家。按照一天8个小时工作时间，一个企业进店检查一个小时计算，300家企业需要一个人跑上37.5天，这还不算路上消耗的时间。而现在，只要坐在电脑前，餐饮企业后厨便一目了然。
“可视厨房”，让消费者放心，让经营者自律，让监管部门更好的监管，可以说是“三赢”的局面。
记者：丁建雄,李嘉昕 甘肃台报道。