徽县“固态酿酒发酵物联网温度监控系统的研发”科技项目实施成效显著

近日，从徽县省列科技计划项目验收会议获悉，由徽县金徽酒股份有限公司承担实施完成的省列科技支撑计划“固态酿酒发酵物联网温度监控系统的研发”项目顺利通过专家组验收。该项目实施成效显著，不仅节省了大量劳动力，减轻劳动强度，减少手工操作、依靠经验的波动，稳定生产，而且原酒出酒率从实施前的36%提高到42%，其中优质酒提高3%以上，为企业每年带来上千万的经济效益；同时项目实施期间发表科技论文3篇，获得国家发明专利3项、实用新型专利1项。

徽县“固态酿酒发酵物联网温度监控系统”自2012年9月份开始建设以来，在江南大学的大力支持下，金徽酒股份有限公司不断加大科技投入力度，以科技手段保障产品质量，先后共计投入资金700万元。该系统在酿酒过程控制中，与微生物学、微生物生理学、计算机工程、控制工程、化工工程等学科相结合，将过程操作变数与微生物生理状态结合起来。用物联网技术对大量窖池发酵测温,并且进一步推断估计其它生物参数，通过信息化和数字化，提升了白酒的传统工艺和白酒生产自动化的科技水平。同时通过该项目的实施研发，进一步提高了公司的研发创新能力，并且培养了一批技术人才。积累了以应用为导向的产学研合作经验，有助于项目评估机制的完善。通过此次产学研合作开发，找到了一条适合企业的技术与生产力结合的途径，也为提高金徽酒创新力，找到了一套稳定产品质量的好方法。

（徽县科技局 张水科）