临夏州永靖县不断推进“明厨亮灶”工程

    永靖县大力推进“明厨亮灶”工程，不断提高餐饮环节食品安全监管质量和水平，实现餐饮服务的可视、可感、可知。

    全县采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等多种方式对餐饮单位的食品加工过程进行展示，将餐饮单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全展现在消费者面前。消费者可以透过玻璃幕墙和视频技术，直接看到饭菜的加工过程。县食药局将“明厨亮灶”工作与笑脸升级、量化分级管理等工作相结合，强化经营者自律意识，提高经营者“明厨亮灶”的积极性。通过先行试点的方式，发挥典型示范作用，以点带面推进“明厨亮灶”工程。针对新开办的餐饮服务单位，抓住审核发证环节，加强指导规范，要求经营者按照“明厨亮灶”标准设置加工区，开业伊始同时启动“明厨亮灶”工程。组织学生对学校食堂进行现场参观，直接感受食品加工环境，并通过“视频厨房”等方式，将饭菜加工过程展示给师生。目前，全县已有600多家餐饮单位实施了“明厨亮灶”工作，为群众营造安全放心的餐饮消费环境。 （郭红）