在“海鲜王国” 体验三亚“海鲜江湖”

来源: gs.people.com.cn

螃蟹、对虾、扇贝、芒果螺、龙虾……海味水产品种类丰富、琳琅满目，随着三亚旅游旺季的到来，大量海鲜登上食客们的餐桌。11月10日，人民系融媒行记者走进三亚火车头万人海鲜市场，处处都是海洋文化，步步皆有海的味道。

来自陕西的游客张先生和3个朋友点了6个菜，消费400多元，他和朋友吃得很满足。“这里海鲜新鲜、实惠，我们就是冲着三亚的海鲜来的。”张先生开心地说。

在三亚火车头万人海鲜广场游客如织，这家海鲜市场位于三亚市区，市场规模很大，一部分是排档，另一部分是水鲜市场，自己买海鲜再到加工店加工，海鲜和加工费用都是名码标价。

记者了解到，三亚火车头万人海鲜广场首次尝试量贩式经营管理模式，所有海鲜都是本地渔民自产自销，减少中间销售环节，海鲜价格基本与农贸市场持平。

目前，三亚火车头万人海鲜广场执行最严格的《加工摊位管理制度》，广场内所有经营者走出摊位拉客、抢客、诱导客户到“关系户”购买海鲜、经营环境脏乱差、海鲜品短斤少两或以次充好等不当经营行为，将受到处罚。

“我们是三亚首个大规模采用海鲜销售和加工分开模式的海鲜广场，旅客遇到问题第一时间跟我们反映，我们都会立即进行处理。加强监管，目的也是让游客在这里吃得放心。”三亚火车头万人海鲜广场副总经理边猛介绍，该广场共有约150个销售和加工摊位，可同时容纳10000余人就餐，已经成为游客市民在三亚品尝海鲜的首选地之一。

边猛说，从2015年9月开业至今，三年多的时间，一直在规范经营管理上下功夫。广场制定《海鲜零售管理规定》《海鲜加工管理规定》。这两部规定从服务标准、服务流程、处罚措施等方面进行详细规定，杜绝拉客提成、缺斤少两、以次充好、不明码标价等问题的发生。

记者了解到，2012年，一条“三个菜被宰近四千元”的微博，和一张七折后九千多元的海鲜账单，引爆了三亚“宰客门”事件，这也促使三亚市政府进一步加强了对三亚海鲜餐饮市场的管理。六年以来，三亚对海鲜餐饮市场采取了极其严苛的管理措施，2012年三亚市所有海鲜排档行业实行了海鲜排档菜品最高限价制度，对海鲜菜品的销售价格设置了封顶线，同时安装了“三大系统”，从技术手段上对三亚海鲜排档销售价格进行了监管。2015年三亚将全市所有的有海鲜经营的餐饮企业基本纳入到监管范围，遍布全市的二百多个海鲜排档和十多家海鲜加工广场是重点监管对象。

目前，三亚市物价局官网每天更新一份名为“三亚市海鲜排档的海鲜品社会平均批发参考价格和最高销售价格”的表单，其中限定了每种海鲜当天在排档所能销售的最高价。

“我们的海鲜现在都是明码实价，大家点菜的所有数据，都会实时传输到监管部门那边，绝对不会出现欺客宰客的情况。”三亚半山半岛海南德福轩餐饮服务管理有限公司常务副总经理封流伟介绍说。

据了解，目前三亚市有近200家海鲜排档、10家海鲜加工广场以及数百家能够提供海鲜加工服务的餐饮企业。海鲜餐饮企业电子点菜系统、海鲜餐饮企业明厨亮灶监控系统、海鲜餐饮企业物联网称监管系统、海鲜餐饮企业银联POS机系统编织了一张科技监管的大网，牢牢对三亚海鲜餐饮市场进行全方位实时监管，提升三亚海鲜市场的服务水平和质量。

统计数据显示，2017年三亚海鲜餐饮行业共接待用餐游客1800万人次，直接营业收入超过35亿，行业衍生收入超过150亿元。（呼双鹏）