匡花坛：年味更浓年景‍更美好

　　提起过年，孩子们都欢天喜地，最好天天都过年。从谢灶那天起，就进入年关，俗称“挨年近晚”，广州人过年关有话：“年廿三，洗衣衫；年廿四，扫屋子；年廿七，执归一；年廿八，洗邋遢……”说起洗邋遢，现在的广州人便爱抱怨请工难，年关将近，钟点工的价钱上涨肯定的，何况要洗得干净也不容易。想想也是，世上什么最贵，人工最贵，那就不如自己动手丰衣足食，其实我们这代人不就是这样过来的吗？

　　想起我们小时候过年，从扫屋、抹窗到洗被，都是全家总动员。我们最怕洗被套，家中没有洗衣机，只有一个大铁盆，妈妈就先用热水加肥皂泡，再用搓板搓，最费劲的是过水和拧干，得两个人各拎一个被角同时往反方向拧水，孩子们拧不动，全靠父母两人一齐努力。

　　年前还有一天是忙碌而神圣的，就是家中开油锅。那一天，全家人一定要聚在一起，搓粉、做煎堆、捏角仔、做蛋散，开油锅炸。这是传统习俗，寓意来年人丁兴旺、油水充足。就算生活再困难的人家，平时也得省吃俭用，存下一两斤生油和花生、芝麻、白糖和面粉，等到这一天，我们捏出来的白花花面食在油锅旋转翻滚，变成一个个肥膨膨、黄澄澄的诱人煎堆和油角。我们这些孩子的眼都直了，可大人们不停地吓唬说“吃了热气”，我们只好一个劲地咽着口水，其实心里也明白，这是留着拜年时派给亲友街坊的。家家都这样，这叫做“年晚煎堆，人有我有”。

　　蒸年糕也是要全家一齐参与的，寓意步步高。年糕有糯米和黏米、咸和甜之分。萝卜糕就是广州人最爱吃的黏米年糕。以前我们家有一个沙盘，将米泡上一晚，第二天外婆就用一个木棒来擂磨。我们虽说可以帮手，但一无耐性，二无力气，要吃上细滑的萝卜糕，还得靠母亲和外婆的真功夫。当母亲揭起热气腾腾的锅盖，将一大碟萝卜糕端出来，大家全都眉开眼笑。这时，大人们也会开开恩，拿起刀，切上一小块让我们尝尝。

　　最忙的是大年三十的那餐团年饭。这天父亲是主角。他一早就去菜市场买鸡买鱼买肉买菜。我们则各就各位，煲水煲汤洗菜洗碗开台。一切准备就绪，父亲才将光鸡放进老火靓汤里滚上几分钟，然后熄火浸上一会，待鸡刚熟便从汤里捞出，切好放盘。团年饭的这只白斩鸡真是又嫩又滑。此时的父亲脸上放光，他把一只鸡腿夹给最小的弟弟，一只孝敬年长的外婆，然后再挑一块滑嫩的鸡肉放在我妈的碗里，他呢，例牌夹个大鸡尾放自己碗里，举起酒杯吆喝一声：“来，饮胜！年年有今日，岁岁有今朝！”

　　弹指一挥间，当年的热闹和繁忙恍如隔世。几十年间父母从来没有对我们说“过年应该怎样过”，但是他们用行动告诉我们，年味就是在一家人相亲相爱的忙碌中越来越浓的，如今没了这份忙碌，不管街上有多热闹，总让人有些怅然若失呢。