兰州入围“全球网民推荐的中国最美食城市”
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入围城市接受全球网民推选“兰州入围‘2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市’了！”市商务局饮食服务处处长邓涛给记者报料时难掩激动。据介绍，“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”网络互动活动是由国家互联网信息办公室、文化部指导，中国烹饪协会支持，中国国际广播电台国际在线主办的，目前正式公布了20座入围城市名单，兰州榜上有名。等两个月的网络投票结束后，主办方将公布10座当选城市，它们将获得“全球网民推荐的最中国美食城市”称号。
入围城市将在接下来的两个月时间里，通过国际在线多语种平台以及境外合作媒体的平台进行展示，接受全球网民的推选。活动期间，中外网友可以登录活动官方网站——国际在线
“2014中国城市榜”多语种页面（http://gb.cri.cn/other/2014city/index.htm），通过网络投票的方式，参与推选心目中的中国美食名城。根据活动安排，7月31日，网络投票正式截止，8月1日，主办方将根据全球网民推选结果，公布10座当选城市，它们将获得“全球网民推荐的最中国美食城市”称号。活动期间，国际在线中国城市榜官方微博将发起有奖转发及随手拍等相关活动，让中外网民切身参与到活动中，为美食城市增光添彩。国际在线还将联合国内主流媒体和境外知名媒体深入各城市进行体验式采访报道，力争将最真实的城市美食介绍给中外网民。9月下旬，国际在线还将举办颁奖礼。截至10日下午5时25分，记者登录网站时，兰州的投票数为15769票。在20个备选城市中暂居13名。
兰州饮食文化独具特色又兼收并蓄
“兰州是座移民城市，悠久的历史文化和居民的多样性造就了兰州独具特色又兼收并蓄的饮食文化。”兰州市烹饪协会副会长兼秘书长邹英旭告诉记者。
不管是酒泉路、农民巷、大众巷，南北各地的饮食风味、荤素名菜、点心面粥、应时小吃都能轻易找到，而且不变味、不走样的特点更是吸引了外地来兰的投资者和旅游者。甘肃瑞鑫集团董事长江福明是浙江人，用他的话说，“在兰州走到哪里就吃到哪里，习惯了兰州的饮食，现在回到老家反而有些不适应。”
海之港酒店总经理郑培佳说，从近些年兰州餐饮的发展来看，无论是传统的八大菜系还是全国各地的风味小吃，兰州都毫无例外地敞开胸怀
一一接纳、融合。同时，陇菜已入围新八大菜系。而陇菜正是将清真菜、陇原各地家常饮食、风味小吃合理搭配，并借鉴各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地的饮食菜品，成为独有的菜品体系。
“很少有一种食物能够像兰州牛肉面一样成为一个城市走遍全国的名片。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民如是说。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一，被誉为“中华第一面”，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”。据相关部门统计，全国有5万多家牛肉面馆，年营业额近200亿元。兰州牛肉面馆仅在国内的数量已经远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。
评选活动将助餐饮业加速发展
兰州餐饮业的发展一度突飞猛进，让全国同行注目。中国烹饪协会的有关负责人曾经感叹：没想到地处西北的兰州在餐饮业上能取得如此佳绩。省烹饪协会常务副会长兼秘书长马春认为，今后兰州的餐饮业结构发展趋势将是“宝塔型”，因为，就目前来看，省内餐饮业中高档餐企比重较大，这个比例是失调的。不少餐企负责人也敏锐地意识到问题所在，及时转变经营结构、经营思路，纷纷转型，有的升级做高档会所，有的放下身段推出平价菜式做大众餐饮。
“‘中国城市榜’系列活动是中国国际广播电台国际在线精心打造的高端权威品牌活动，从2010年开始，国际在线先后成功举办了面向全球网民的中国旅游名城、中国文化名城、中国创意名城和中国生态名城的评选活动。”邹英旭告诉记者，“中国城市榜·全球网民推荐的中国城市”已经成为一项影响力覆盖五大洲近百个国家的网络互动活动，成为一项受到中国城市认可，国外网民热捧的中外文化交流活动。兰州的成功上榜，对于兰州城市形象的提升有着积极的作用。
在邹英旭看来，兰州饮食文化已不仅仅代表餐饮业的发展情况，也是多年来历史文化沉淀的表现，更是兰州对外展示城市形象的一个窗口。此次“中国城市榜·全球网民推荐的中国美食城市”无论结果如何，对兰州的餐饮产业发展都是一次推动。首席记者刘蔚霞
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减少“舌尖上的浪费”
近日，不少市民在市内各大餐馆聚餐时都会发现，浪费的情况明显下降了，临走时基本都能做到“光盘”，而且就餐成本也降低了不少。记者采访发现，原来是许多餐馆为减少食客浪费的现象，纷纷推出“半份菜”和“小份菜”。
多家火锅店推出“半份菜”
记者从甘肃省饭店协会了解到，饭店与餐饮业营业额与2013年相比，下降幅度很大，尤其是餐饮收入下降很明显。不少依靠“吃官饭”的高档餐饮业的经营现状惨淡，但同时，一些品牌餐饮企业和面向工薪阶层的餐饮企业开始自主转型，打破过去等客上门的情况，推出“聚餐套餐”、“半份菜”等吸引顾客，同时倡导节约的良好经营思路。
昨日下午2时许，记者在广场西口重庆九记火锅店内发现，所有的荤素菜顾客就餐都可以点半份。在此聚餐的市民马先生告诉记者，家人很赞同这种点菜方式，原来都是大盘，有的菜下到锅里剩了一大半都没有动筷子，这样多掏了不少钱，而且造成浪费。现在好了，推出“半份菜”后，如果吃完不够，还可以继续点，不浪费，请客也不伤面子。在广场南口蜀味香火锅店记者也同样发现，这里不但可以点半份菜，而且店内墙壁上张贴了很多告示，希望顾客点半份菜。店长李霞告诉记者，店内从去年11月份开始，看到市内有一些中餐馆推出“小盘菜”，不但让消费者吃得舒心，而且降低了消费者的就餐费用，店内利润相应的也提高了，觉得这样的做法很好，于是在自家店也推出“半份菜”，符合每个就餐者的喜好，也不造成浪费。记者电话采访了七里河和西固几家火锅店，都已经推行了“半份菜”服务。
饭店协会：理性转型倡导节约
甘肃省饭店协会顾秘书长就目前饭店餐馆推出“半份菜”和“小菜单”告诉记者，虽然从表面上看，由于中央和地方出台一系列规定对一些餐饮企业造成了影响，但其实影响较大的都是一些投机商，他们的初衷都想依赖“官饭”进行投资，并快速回笼资金，继而进行转行，他们不会重视品牌的塑造，为消费者着想的很少，但是从理性角度来看，目前生存的大部分餐饮企业都希望通过服务塑造品牌，如悦宾楼，中央八项规定出台后经营情况也没有收到太大影响。协会多次倡导餐饮企业针对目前情况进行理性调整转型，从现在“半份菜”和“小菜单”的情况来看，餐饮企业意识到，以往的天价菜都存在问题。这种行为值得提倡。他希望从政府层面和餐饮企业本身，都能做到既有定位，又符合市场规律的此类转型。兰州晚报记者苏晓