兰州传统小吃“热冬果”走俏“三九”寒冬

　　中新网兰州1月8日电 (赵凌艺)“三九”时节伊始，兰州气温明显转寒，街头的商铺纷纷打出“热冬果”这一兰州传统小吃招牌，以其温热养生的特色招徕顾客。

　　“北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。如愁软儿解渴寒，请君试吃热冬果。”这首兰州民间诗作里的主角，正是这隆冬才崭露头角的“热冬果”。

　　今年58岁的马继红在大众巷经营的“热冬果”小吃店已经有34年的历史了。她7日告诉记者，冬果梨在寒露节气前后采摘，然而进入寒冬后的三九天制作成“热冬果”才最热销。

　　“‘热冬果’制作简单，只需将梨尾剖开掏出果核，放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒，再加入清水加姜片炖煮到烂熟，喝汤吃果酸甜可口，老少咸宜。”马继红说，近年来兰州的民间特色小吃非常走红。

　　马继红自豪地说，来她店里的主要顾客群体已经从老一辈兰州人变成了年轻学生和外地游客，还有许多外地媒体也来店里拍摄报道，甚至隔几天就能碰到带着翻译慕名前来的外国游客。

　　兰州大学学生张玉经常在冬日晨练之后去街边吃一碗“热冬果”暖身。他告诉记者，虽然“热冬果”制作工艺简单，但它味美价廉承载着老兰州人的回忆和传统。

　　“兰州的深冬干燥寒冷，外出的人在路边吃一碗热腾腾的冬果梨生津止渴，比起买来的塑封饮料更健康环保，”张玉说，现在越来越多的年轻人也开始热衷兰州本地的特色，就连市区步行街上以“热冬果”为主题的城市雕塑也倍受欢迎。

　　兰州特产的冬果梨俗称西园梨，产于兰州城郊一带，距今已有几百年的栽种历史。其果实肉质细嫩，皮薄多汁为全国独有，并且贮藏期长，用果窖贮藏到来年6月，其色味均保持不变。

　　兰州“热冬果”的美名在民间流传已久，相传唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医又畏药苦，得知兰州梨子品质极佳名为冬果，便辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，竟有润肺、止咳化痰之功效，以此扬名，到如今，“热冬果”仍是兰州上百年来冬季最受欢迎的小吃之一。

　　年近七旬的老兰州人杨金成回忆起儿时寒冬的味蕾是如数家珍，“过去冬天最冷的时候，煮一锅冬果梨，连汤带梨的吃下去，不仅解渴消寒还清肺止咳，在物资匮乏的过去，‘热冬果’还是一味良药。”

　　杨金成回忆说，童年时每到冬季夜晚，小贩就会挑担走街串巷，叫卖“热冬果”的吆喝声飘荡在大街小巷，扁担一头放置碗筷另一头燃着火炉的情景，是老兰州人共同的记忆。

　　兰州地气干燥，“热冬果”是冬季温热养生的佳品，在兰州小吃汇集的大众巷，常见到煤火翻滚的炉上支着大砂锅，热气腾腾的梨子在里面散发着淡淡的清香，那老式的扁担摊也早已“换装”经营。(完)