一碗牛肉面的江湖行走
记得1982年，小学毕业的暑假，院子里几名同学相约去吃牛肉面，这个活动在那个年代好似今天的孩子们到麦当劳、肯德基吃大餐。记忆中，这应该是我第一次自己去买牛肉面了——一两面七分钱外加一两粮票，三两大碗、二两小碗。这个价格应是兰州牛肉面市场经济后的价格起始点。此后，牛肉面与其他商品一样，进入了价格稳定增长期，年年面相同，岁岁价不等。同时，也由区域而全国，由下里巴人而阳春白雪，由品种单一而丰富多彩，局面来之不易。
再话说师父教了两位徒弟。大徒弟聪明伶俐一教就会。二徒弟蠢笨憨直不开窍，无奈只教三招。二徒弟纯洁简单，只将这三招练到拈花一笑、飞叶自如随意境界。师父临终有言：如果师兄不遵照师门训戒，师弟即为师清理门户。其后，大徒弟果然本性暴露。二徒弟替师行道，两招过后高傲的大徒弟竟是毙命。一招鲜吃遍天，泱泱华夏菜系浩繁，叫响几多？一代代人凭借这山水灵气，只将这面淘洗的纯净至醇、绵长劲道、魅力十足。兰州功夫里添上的是炫目馨香的大众色、民族色、地域色，漂去的是功利色、浮华色、虚无色。终是历练出集体弘扬的艺术品，成就在中华饮食一席之地。这是兰州牛肉面的制作基础。
聊这个话题，总想讲一些轻松故事，原谅我，还得说一个。岁月转瞬即逝，2008年农历春节刚过，忙于公事，误了饭时，到吴家园看到有家牛肉面馆还在营业，我和司机要了两碗面。待坐定，老板亲自端来两个鸡蛋，告之，今年第一天再开张送的。令人感叹不已。此后多次光顾，非图意外之喜，只是想看看这个朴实的地方生意可好，助助兴而已。这是兰州牛肉面的经营基础。
三个故事或可构成兰州牛肉面价格成长、千锤百炼、人文素养等生产力因子，它们都围绕着群众基础而形成生产关系，成全着我们迈向牛肉面不懈脚步。它蕴含的淳朴善良就像自己热腾腾的模样，喧腾着西部的气候和风沙起舞弄清影。作为兰州人家常食品，我并不是特别关注它过去、现在，乃至未来的价格几何。价格反映价值，这是其以地域平均经济能力形成购买的核心依据和依靠，尽管并非绝对和全部，有滞后、有超前，但终究不能偏离中枢，价格走向在市场，在群众。
兰州牛肉面价格神经，总是敏感触动着舌尖搅动、品味的频率与滋味。毕竟它是西北文化融合与承载的见证者，当草原文明与农耕文明交汇在这一碗面中——清汤香溢、红的耀眼、绿的养目，就注定了它的包容性。它是金城这个向东喇叭口，向西孔道的焦点上，依着自然之力、人文睿智开出娇娇艳艳的百合山丹，理当珍惜。从它的起源到它的发展，它的生命力在于一直依靠着普罗大众的舌尖，我们有理由相信它的明天依然会在朴实的西北高原，仰望苍穹，目及远方。
